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북 조선의 오늘은 경상도 지방 요리로 '대구탕' 만드는 방법을 소개하였다.
[경상도지방료리] 대 구 탕
재 료: 소등뼈 ……………………………2kg 소고기 ……………………………500g 콩나물 ……………………………100g 고사리 ……………………………100g 깨소금 ………………………………5g 간장 ………………………………20g 참기름 ……………………………10g 파 …………………………………30g 마늘 ………………………………10g 고추가루 …………………………10g 후추가루 ………………………0. 5g 만드는 방법: ① 소등뼈와 소고기는 가마에 두고 푹 삶은 다음 고기는 찢어서 다진 파와 마늘, 간장, 고추가루, 깨소금, 참기름, 후 ② 콩나물과 고사리는 삶아서 양념으로 무친다. ③ 탕그릇에 무친 소고기와 고사리, 콩나물을 담고 국물을 부어 낸다. ※ 대구지방에서 만들기 시작했다고 하여 대구탕이라고 부른다고 한다.추가루를 두고 무친다.
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