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북 조선의 오늘은 개성 경기도 지방 요리로 '녹두지짐' 만드는 방법을 소개하였다.
[개성, 경기도지방료리] 뱅 어 국
재 료
뱅어 ………………………………200g
쑥갓 ………………………………50g
파 …………………………………50g
소금 …………………………………2g
간장 ………………………………10g
농마 ………………………………10g
마늘 ………………………………10g
후추가루 ………………………0. 3g
만드는 방법
① 뱅어를 깨끗이 씻어 물기를 없애고 농마가루를 묻힌다.
② 남비에 물과 간장, 소금을 두고 끓이다가 뱅어를 넣는다
③ 뱅어가 다 익으면 썬 쑥갓과 파를 넣고 한소끔 더 끓여 다진 마늘, 후추가루를 쳐서 낸다.
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