북 조선의 오늘은 평양지방요리로 '삼색설기' 만드는 방법을 소개하였다.

▲ 삼색설기. 사진=조선의 오늘     ©임진미 기자

[평양지방료리]　

삼 색 설 기

재 료:

흰쌀가루……………………………1kg

수수가루 …………………………500g

찹쌀가루 …………………………300g

솔꽃가루 …………………………200g

흰팥 ………………………………300g

소금 …………………………………6g

사탕가루  …………………………60g

만드는 방법:

① 흰팥은 삶아서 고물을 만든다.

② 흰쌀가루 500g에 찹쌀가루 100g, 나머지 흰쌀가루 500g에 찹쌀가루 100g과 솔꽃가루 200g, 수수가루 500g에 나머지 찹쌀가루 100g을 섞어 따로따로 덩어리가 지지 않게 버무린 다음 채에 친다.

③ 김이 오르는 시루에 먼저 흰팥고물을 펴고 세가지 색의 가루를 켜켜로 안친 다음 맨 우에 다시 흰팥고물을 펴고 쪄서 적당한 크기로 썰어 낸다

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