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북 조선의 오늘은 개성, 경기도지방의 요리 '주악' 만드는 방법을 소개하였다.
[개성, 경기도지방의 료리] 주 악
재 료: 찹쌀가루 …………………………500g 흰팥 ………………………………100g 밤 …………………………………100g 대추 ………………………………50g 소금 …………………………………3g 사탕가루 …………………………50g 꿀 …………………………………100g 계피가루 ……………………………1g 참깨 …………………………………1g 기름 ………………………………200g
만드는 방법: ① 흰팥은 삶아 보숭이를 만든 다음 삶은 밤, 찐 대추, 닦은 참깨, 꿀, 계피가루를 두고 소를 만든다. ② 찹쌀가루는 소금과 사탕가루를 둔 끓는 물로 익반죽한 다음 밤알만큼씩 떼여 소를 넣고 반달모양으로 빚어서 기름에 튀긴다. ③ 튀긴 떡을 식기 전에 꿀에 담갔다가 뚜껑이 있는 그릇에 담아 낸다. <저작권자 ⓒ pluskorea 무단전재 및 재배포 금지>
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