북 조선의 오늘은 전라도지방 요리로 '남색소메밀지짐' 만드는 방법을 소개하였다.

▲ 남새소메밀지짐(총떡). 조선의 오늘     © 임진미 기자

[전라도지방의 료리]　　

남새소메밀지짐(총떡)　

재 료:

메밀가루 …………………………500g

무우 ………………………………100g

홍당무우 …………………………100g

고추  ………………………………30g

소금 …………………………………2g

돼지기름 …………………………100g

참기름 ………………………………5g

참깨 …………………………………1g

만드는 방법:

① 무우와 홍당무우, 고추는 가늘게 썰어 데친 다음 참기름, 소금, 닦은 참깨로 무친다.

② 메밀가루에 물을 두고 풀기나게 섞은 다음 돼지기름으로 큼직한 지짐을 지진다

③ 지짐우에 무우와 홍당무우, 고추무침을 놓고 말아서 낸다.

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