북 조선의 오늘은  강원도지방 요리로 '도토리묵' 만드는 방법을 소개하였다.

▲ 도토리묵. 조선의 오늘     © 임진미 기자

[강원도지방료리]　　

도 토 리 묵　

재 료:

도토리  ……………………………5kg

배추김치 …………………………200g

깨소금 ………………………………3g

간장  ………………………………15g

참기름  ……………………………15g

파  …………………………………20g

마늘  ………………………………10g

성긴 고추가루  ……………………2g

만드는 방법:

① 도토리는 껍질을 벗기고 갈아서 여러날 우려 떫은맛을 뽑은 다음 농마를 만든다.

② 도토리농마를 3배정도의 물에 타서 끓여 익힌 다음 넓은 그릇에 담아 식혀 묵을 만든다.

③ 도토리묵을 가늘게 썰어 파, 마늘, 간장, 깨소금, 참기름, 고추가루로 무쳐 접시에 담고 썬 배추김치를 곁들여 낸다.

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