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북 조선의 오늘은 충청도지방 요리로 '콩국' 만드는 방법을 소개하였다.
[충청도지방료리] 콩 국
재 료:
콩 …………………………………200g
콩나물 ……………………………100g
두부 ………………………………150g
감자 ………………………………60g
홍당무우 …………………………50g
둥글파 ……………………………30g
소금 ………………………………10g
파 …………………………………10g
마늘 …………………………………5g
후추가루 ……………………………2g
만드는 방법: ① 콩 ② 감자와 홍당무우는 납작하게 썰어 데치고 콩나물은 다듬어서 데친다. ③ 둥글파와 두부는 나박모양으로 썬다. ④ 콩물에 홍당무우, 감자, 둥글파를 넣고 끓이다가 두부, 파, 마늘, 고추가루, 소금을 두고 한소끔 끓여서 낸다.은 불구었다가 삶아 갈아서 채에 걸러 콩물을 만든다.
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