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북 조선의 오늘은 평양 지방 요리로 '떡국' 만드는 방법을 소개하였다.
[평양지방료리] 떡 국
재 료: 떡국대 ……………………………500g 닭고기 ……………………………200g 닭알 ………………………………1알 참나무버섯 ………………………50g 소금 ………………………………10g 간장 ………………………………10g 기름 …………………………………5g 파 …………………………………20g 마늘 …………………………………5g 김 ……………………………………1g 후추가루 …………………………0.5g 실고추 ……………………………0.3g 국물 …………………………1. 5kg 만드는 방법: ① 떡국대는 엇썰고 닭고기는 떡국대와 같은 크기로 썰어 간장, 후추가루로 양념하여 살짝 볶는다. ② 참나무버섯과 김은 채로 썰어 따로따로 볶는다. ③ 끓는 국물에 떡을 넣었다가 떠오르면 다진 마늘과 후추가루를 쳐서 그릇에 담고 닭고기와 참나무버섯을 얹은 다음 실닭알, 실파, 실고추, 김으로 고명하여 낸다 <저작권자 ⓒ pluskorea 무단전재 및 재배포 금지>
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